A chef Thais Sinhorini Freire, 22 anos, que atua no espaço Viver Casa e Gourmet, é formada em Gastronomia pelo SENAC, pós-graduanda em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação, e também presta consultoria para restaurantes.
Quer falar com Thais? Envie um e-mail para: thaissfreire@gmail.com

Dica da Chef:

Aproveite a marinada (mix de temperos em um líquido) da sua carne de cordeiro para mantê-la úmida no forno. Em peças grandes isso facilitará que cozinhe e asse perfeitamente. Quando desejar dourar a carne, coe o líquido da assadeira e reserve, volte a carne ao forno. Leve o líquido reservado ao fogo e deixe reduzir até que se torne um molho espesso. Saboroso e muito perfumado, esse molho acompanha muito bem o seu assado.

Para uma marinada simples e muito saborosa utilize:

1 garrafa de vinho branco (sugestão é chardonay)
1 cebola
10 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino moída na hora

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a fôrma com a carne de cordeiro. Deixe descansar por pelo menos duas horas. Para acertar o ponto de sal, deixe a marinada um pouco mais salgada do que o ponto que você considera ideal para uma carne, pois esta possui várias camadas para absorver todo esse tempero.